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El menú cuenta con algunos platos preferidos del homenajeado
La Academia de Gastronomía y Nutrición ha organizado una cena de homenaje al reconocido cocinero y gastrónomo catalán Ignacio Domínguez con un menú elaborado por el chef Roberto Pocaterra Pocaterra, basado en su libro “La Terra”.
© Roberto Pocaterra Pocaterra
El menú ideado por Roberto Pocaterra Pocaterra, que coordina el restaurante del Hotel Majestic, donde ha tenido lugar la cena, cuenta con algunos de los platos preferidos de Domínguez, explicados en esta obra, pero “interpretados desde la actualidad”, según la Academia.
© Roberto Pocaterra Pocaterra
Entre los platos se encuentran la ensalada Waldorf, los mejillones revolucionarios, la zarzuela de perdiz con col o la tostada de Santa Teresa con helado de nata.
© Roberto Pocaterra Pocaterra
Ignacio Domínguez, autor de una treintena de libros de cocina, fue “fuente de inspiración para toda una generación de cocineros” y, a través de esta cena, se pretende homenajear “su indiscutible contribución al desarrollo y dignificación del oficio”.
© Roberto Pocaterra Pocaterra
Este chef, se inició en la profesión en una pequeña fonda de su ciudad natal y se formó en Madrid, Burgos, Londres y París, hasta llegar a formar parte de la Sociedad de Cocineros de la capital francesa, para después trabajar en el Hotel Savoy de Londres, a las órdenes de Auguste Escoffier , y en la embajada británica de España como jefe de cocina.
© Roberto Pocaterra Pocaterra
Asimismo, llegó a publicar en la prestigiosa revista gastronómica El Gorro Blanco.
